유당불내증 뜻 증상?!! 멸균우유 일반우유 차이 5가지와 장단점?!!

유당불내증 뜻 증상은 무엇이고 멸균우유 일반우유 차이 5가지와 장단점은 무엇일까요?!!

단백질과 칼슘 공급을 위해 우유를 마실 때는 알고 마셔야 합니다. 우유 종류도 많고, 본인에게 맞는 우유를 마셔야 하기 때문입니다.

특히 유당불내증이 있는 사람은 각별히 조심해야 합니다.

 

1. 멸균우유 일반우유 차이 5가지?!!

칼슘이 풍부하기 때문에 성장기 어린이들이 즐겨 먹는 것이 우유입니다. 또한 학생이나 직장인들이 식사 대용으로 먹을 수 있는 간편식이기도 합니다.

 

하지만 다양한 회사에서 다양한 우유들이 출시되고 있고, 우유종류도 많습니다. 그 중에서도 멸균우유와 일반우유를 구분하는 5가지는 다음과 같습니다.

 

살균 방법 과정 차이

멸균우유는 초고온살균(UHT) 처리를 통해 135도 이상의 고온에서 2~5초간 우유를 가열합니다. 그래서 대부분의 미생물과 포자를 제거할 수 있습니다. 상온에서도 장기간 보관 가능한 이유입니다. 

일반우유는 저온장시간살균(LTLT) 또는 고온단시간살균(HTST) 방식을 통해 72도에서 약 15초간 살균됩니다. 우유의 신선함을 유지하는 데 필요하고 유해 미생물만 제거합니다.

그래서 반드시 냉장 보관해야 합니다.

 

보관 조건과 소비 기한

멸균우유는 개봉 전 상온에서 수 개월에서 1년 이상 보관이 가능합니다. 냉장 보관을 하지 않아도 되기 때문에 보관이 편리하며 유통 기한이 길다는 장점이 있습니다.

일반우유는 냉장 보관이 필수이며, 몇 주 내에 소비해야 합니다. 우유가 상할 위험이 크기 때문에 개봉 후에는 더욱 신경 써야 합니다.

 

맛과 영양소 차이

멸균우유는 고온 처리 과정에서 우유가 약간의 캐러멜화된 맛이 날 수 있으며, 일부 영양소가 소실될 가능성이 있습니다. 그러나 대부분의 영양소는 여전히 보존됩니다.

일반우유는 상대적으로 낮은 온도에서 살균되기 때문에 우유 본연의 신선한 맛과 영양소가 더 잘 유지됩니다.

포장과 위생

멸균우유는 무균 포장을 통해 외부 오염으로부터 완전히 보호되며, 개봉 전까지 위생적인 상태를 유지합니다.

일반우유는 일부 젖산균이 남아 있을 수 있으며, 포장이 손상될 경우 세균 오염의 위험이 있을 수 있으므로 더욱 주의해야 합니다.

 

2. 멸균우유 장점단점

1) 멸균우유 장점은 다음과 같습니다.

• 장기 보관: 상온에서 오랜 기간 보관할 수 있어 보관과 운반이 편리합니다.
• 위생적 포장: 무균 포장 방식으로 개봉 전까지 위생을 유지합니다.

2) 멸균우유 단점은 다음과 같습니다.

• 맛 변화 : 고온 처리 과정에서 우유의 맛이 변할 수 있습니다.
• 영양소 손실 : 일부 영양소가 고온에서 소실될 수 있지만, 대부분의 영양소는 여전히 보존됩니다.

 

3. 일반우유 장점단점

1) 일반우유 장점은 다음과 같습니다.

• 신선한 맛 : 우유 본연의 신선한 맛과 자연스러운 풍미가 잘 유지됩니다.
• 영양소 유지 : 상대적으로 낮은 온도에서 처리되므로 영양소 손실이 적습니다.

2) 일반우유 단점은 다음과 같습니다

• 냉장 보관 필수 : 항상 냉장 보관해야 하며 상온에서 오랜 시간 방치할 경우 상할 위험이 큽니다.
• 소비 기한 짧음 : 냉장 상태에서도 몇 주 내에 소비해야 하므로 장기 보관이 어렵습니다.

 

4. 유당불내증 뜻?!!

유당불내증은 우유에 포함된 유당(lactose)을 소화하지 못하는 상태를 말합니다. 우리 몸에서 유당을 분해하는 락타아제(lactase)라는 효소가 부족하거나 결여되면서 발생합니다.

 

유당이 소장에서 제대로 소화되지 않으면 복부 팽만, 설사, 가스 등의 소화 불량 증상이 나타날 수 있습니다.

5. 유당불내증 원인

• 일차성 유당분해효소 결핍 : 가장 흔한 유형으로, 특히 동양인에게서 발생 빈도가 높습니다.
• 이차성 유당분해효소 결핍 : 소장 세포가 손상되거나 장내 감염 후에 나타날 수 있습니다.
• 선천성 유당분해효소 결핍 : 매우 드문 유전 질환으로, 신생아기부터 증상이 나타납니다.

 

6. 유당불내증 증상

우유나 유제품 섭취 후 복부 불편감, 가스, 설사 등이 발생하며, 섭취한 유당의 양과 개인의 락타아제 활성도에 따라 증상 정도가 달라질 수 있습니다.

7. 유당불내증이 있는 사람은 어떤 우유?!!

멸균우유는 미생물을 제거하지만 유당 성분은 그대로 유지하게 됩니다. 그래서 유당불내증이 있는 사람에게는 큰 차이가 없습니다.

 

따라서 유당불내증이 있는 사람은 락토프리 우유를 선택하는 것이 좋습니다. 락토프리 우유는 유당 함량을 줄이거나 유당을 분해하여 소화가 더 용이하기 때문입니다.

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